Kho & Xưởng sản xuất
Trong ngành thực phẩm, thủy sản, thịt, nông sản và thực phẩm chế biến, hệ thống sản xuất và bảo quản đóng vai trò quan trọng trong toàn bộ chuỗi hoạt động của doanh nghiệp. Từ khâu tiếp nhận nguyên liệu, sơ chế, chế biến, đóng gói đến bảo quản và xuất hàng, mỗi công đoạn đều cần được bố trí phù hợp để đáp ứng yêu cầu vận hành.
Một nhà máy hoặc cơ sở sản xuất hiện đại không chỉ cần khu vực sản xuất mà còn cần hệ thống kho mát, kho đông lạnh, kho đệm và kho bảo quản được kết nối đồng bộ. Vì vậy, việc thi công xưởng sản xuất thực phẩm cần được nghiên cứu tổng thể ngay từ giai đoạn đầu, kết hợp giữa yêu cầu sản xuất, điều kiện vệ sinh, quy trình vận hành và giải pháp thi công kho lạnh.
Đối với doanh nghiệp hướng đến việc xây dựng và vận hành hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo ISO 22000 hoặc HACCP, cơ sở hạ tầng và cách bố trí nhà xưởng cần hỗ trợ việc kiểm soát các mối nguy, vệ sinh, luồng di chuyển và các điều kiện sản xuất. Do đó, giải pháp thi công xưởng sản xuất thực phẩm, thi công phòng sạch cần được xây dựng phù hợp với đặc điểm của từng sản phẩm và quy trình hoạt động thực tế.
DAVID FC cung cấp giải pháp thi công xưởng sản xuất thực phẩm, thi công phòng sạch, khu sơ chế, khu chế biến, khu đóng gói, phòng sạch và hệ thống thi công kho lạnh, hướng đến mô hình sản xuất và bảo quản đồng bộ.
A. ISO 22000 VÀ HACCP TRONG XƯỞNG SẢN XUẤT THỰC PHẨM
- ISO 22000 và HACCP đều liên quan đến việc xây dựng hệ thống quản lý và kiểm soát an toàn thực phẩm.
- Trong đó, HACCP tập trung vào việc nhận diện, đánh giá và kiểm soát các mối nguy có thể ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất. ISO 22000 là tiêu chuẩn về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, bao gồm các yêu cầu về quản lý, trao đổi thông tin, chương trình tiên quyết và nguyên tắc HACCP.
- Tuy nhiên, cần hiểu rằng việc thi công xưởng sản xuất thực phẩm không đồng nghĩa với việc công trình tự động được chứng nhận ISO 22000 hoặc HACCP. Việc chứng nhận còn phụ thuộc vào hệ thống quản lý, quy trình, hồ sơ, vận hành và đánh giá của tổ chức chứng nhận.
- Một giải pháp thi công xưởng sản xuất thực phẩm, thi công kho lạnh phù hợp phù hợp sẽ tạo nền tảng về cơ sở hạ tầng, giúp doanh nghiệp thuận lợi hơn trong quá trình xây dựng và áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
B. GIẢI PHÁP THI CÔNG XƯỞNG SẢN XUẤT THỰC PHẨM THEO QUY TRÌNH
- Một trong những yếu tố quan trọng khi thi công xưởng sản xuất thực phẩm là nghiên cứu quy trình vận hành trước khi bố trí không gian.
- Tùy theo ngành hàng, quy trình có thể bao gồm: Khu tiếp nhận nguyên liệu → Khu kiểm tra và phân loại → Khu sơ chế → Khu chế biến → Khu đóng gói → Khu bảo quản → Khu xuất hàng.
- Việc bố trí theo quy trình giúp các công đoạn được kết nối hợp lý hơn và hỗ trợ doanh nghiệp kiểm soát luồng nguyên liệu, bán thành phẩm và thành phẩm.
- Trong quá trình thi công xưởng sản xuất thực phẩm, luồng di chuyển của nhân sự, nguyên liệu, bao bì, thành phẩm và chất thải cũng cần được xem xét để hạn chế sự giao cắt không cần thiết.
- Đối với những nhà máy có yêu cầu cao hơn về kiểm soát môi trường, giải pháp có thể kết hợp thêm các khu vực trung gian, khu thay đồ, khu vệ sinh, khu vệ sinh dụng cụ hoặc phòng sạch tùy theo quy trình sản xuất.
C. KẾT HỢP THI CÔNG XƯỞNG SẢN XUẤT THỰC PHẨM VỚI THI CÔNG KHO LẠNH
- Đối với các doanh nghiệp chế biến thực phẩm, việc kết nối khu sản xuất với hệ thống bảo quản là một phần quan trọng của toàn bộ dự án.
- Đối với các doanh nghiệp chế biến thực phẩm, việc kết nối khu sản xuất với hệ thống bảo quản là một phần quan trọng của toàn bộ dự án.
- DAVID FC có thể triển khai đồng bộ giữa thi công xưởng sản xuất thực phẩm, thi công phòng sạch và thi công kho lạnh, bao gồm:
+ Kho mát bảo quản nguyên liệu.
+ Kho mát bảo quản thực phẩm.
+ Khu làm lạnh.
+ Phòng cấp đông.
+ Kho đông lạnh.
+ Kho đệm.
+ Kho bảo quản thành phẩm.
- Việc triển khai thi công xưởng sản xuất thực phẩm kết hợp thi công kho lạnh giúp doanh nghiệp có thể nghiên cứu tổng thể mặt bằng, quy trình vận hành và nhu cầu bảo quản ngay từ đầu.
D. GIẢI PHÁP KHO ĐỆM VÀ KHU VỰC TRUNG GIAN
- Trong các nhà xưởng có khu vực bảo quản hàng ở nhiệt độ thấp, nhưng kho đệm là kho trung gian có thể được bố trí giữa khu sản xuất và kho lạnh hoặc giữa khu xuất nhập hàng và kho bảo quản.
-
Kho đệm với nhiệm vụ:
+ Chờ xuất nhập hàng.
+ Chuyển tiếp sản phẩm.
+ Tập kết hàng hóa tạm thời.
+ Hỗ trợ phân chia khu vực có điều kiện nhiệt độ khác nhau.
- Giải pháp này triển khai đồng thời thi công nhà xưởng sản xuất thực phẩm và thi công kho lạnh, kết hợp kho đệm, đặc biệt với các hệ thống có nhu cầu xuất nhập hàng thường xuyên.
E. LỢI ÍCH CỦA GIẢI PHÁP THI CÔNG ĐỒNG BỘ
Việc đầu tư thi công xưởng sản xuất thực phẩm kết hợp với các khu vực bảo quản có thể mang lại nhiều lợi ích trong quá trình tổ chức vận hành.
1. Bố trí quy trình sản xuất rõ ràng
- Các công đoạn được sắp xếp dựa trên quy trình thực tế, giúp kết nối giữa nguyên liệu, sản xuất và thành phẩm.
2. Hỗ trợ kiểm soát điều kiện sản xuất
- Tùy theo yêu cầu, các khu vực có thể được phân chia theo chức năng và điều kiện vận hành.
3. Thuận tiện kết hợp kho bảo quản
- Giải pháp thi công xưởng sản xuất thực phẩm có thể kết nối trực tiếp với thi công kho lạnh, kho mát, kho đông lạnh hoặc kho đệm.
4. Tối ưu mặt bằng
- Việc nghiên cứu tổng thể ngay từ đầu giúp doanh nghiệp có phương án bố trí phù hợp hơn với diện tích thực tế.
5. Tạo nền tảng về cơ sở hạ tầng
- Một cơ sở được thiết kế và thi công phù hợp có thể hỗ trợ doanh nghiệp tối ưu hoá quá trình xây dựng và vận hành, quy trình quản lý an toàn thực phẩm theo yêu cầu.
DỰ ÁN TIÊU BIỂU 01
Thiết kế & thi công trọn gói kho đông lạnh hải sản 810 tấn, nhiệt độ -18 đến -250C, dock leveler, 4 cổng xuất nhập hàng xe container, xe tải
DỰ ÁN TIÊU BIỂU 02
Thiết kế & thi công trọn gói kho đông lạnh thực phẩm 700 tấn, nhiệt độ -18 đến -250C, dock leveler, 4 cổng xuất nhập hàng xe container, xe tải
DỰ ÁN TIÊU BIỂU 03
Thiết kế và thi công trọn gói Khu sản xuất thực phẩm với hệ thống tủ đông gió 350kg/3.5 giờ, nhiệt độ -460C
DỰ ÁN TIÊU BIỂU 04
Thiết kế và thi công kho mát thực phẩm, rượu, gia vị sức chứa 920 tấn, nhiệt độ từ 50C đến 200C
CÁC DỰ ÁN TIÊU BIỂU 05
Thiết kế và thi công phòng sạch khu sản xuất, sơ chế, khu đóng gói…
CÔNG TY TNHH DAVID - DAVID FC
Hotline: 0937 407 430
Địa chỉ: 51/17 Hiệp Bình, phường Hiệp Bình Chánh, TP Thủ Đức, TPHCM
Website 1: https://davidfc.com.vn/
Website 2: https://danielmcgroup.com/