Cấp đông & Làm lạnh
Trong ngành thực phẩm, thủy hải sản, thịt các loại, nông sản và logistics phân phối…là một hệ thống bảo quản hiệu quả không chỉ phụ thuộc vào thiết bị làm lạnh mà còn cần được thiết kế đồng bộ từ khu vực tiếp nhận, làm lạnh, cấp đông đến kho bảo quản và xuất nhập hàng.
Vì vậy, thi công kho lạnh không đơn thuần là lắp đặt panel và thiết bị lạnh. Một giải pháp thi công kho lạnh hiệu quả cần được tính toán dựa trên loại sản phẩm, nhiệt độ yêu cầu, công suất, dung tích, phương án xếp hàng, tần suất xuất nhập và quy trình vận hành thực tế.
DAVID FC cung cấp giải pháp thi công kho lạnh tổng thể, bao gồm giải pháp cấp đông và làm lạnh, thi công kho đông lạnh, thi công kho mát và thi công kho đệm, đáp ứng nhu cầu của doanh nghiệp trong nhiều lĩnh vực
A. GIẢI PHÁP CẤP ĐÔNG VÀ LÀM LẠNH
- Trước khi đưa sản phẩm vào kho bảo quản, nhiều loại thực phẩm cần trải qua quá trình làm lạnh hoặc cấp đông để đạt nhiệt độ phù hợp. Tùy theo đặc tính sản phẩm, DAVID FC tư vấn giải pháp thi công kho lạnh và hệ thống làm lạnh phù hợp với từng quy trình.
- Quá trình này có thể được chia thành các công đoạn: Tiếp nhận nguyên liệu → Sơ chế → Làm lạnh → Cấp đông → Bảo quản → Xuất hàng
- Đối với thực phẩm tươi, quá trình làm lạnh giúp hạ nhiệt độ sản phẩm xuống mức yêu cầu trước khi đưa vào kho bảo quản. Đối với hải sản, thịt, thực phẩm chế biến hoặc trái cây đã qua xử lý, sản phẩm có thể cần cấp đông trước khi chuyển sang kho đông lạnh. Việc lựa chọn đúng giải pháp ngay từ đầu giúp hệ thống vận hành hiệu quả hơn và hạn chế những vấn đề phát sinh.
B. PHÒNG CẤP ĐÔNG NHANH VÀ TỦ ĐÔNG GIÓ
- Trong giải pháp thi công kho lạnh, phòng cấp đông nhanh và tủ đông gió là những hạng mục quan trọng đối với doanh nghiệp chế biến thực phẩm.
- Tủ đông gió sử dụng luồng không khí lạnh tuần hoàn để tăng khả năng trao đổi nhiệt giữa không khí và sản phẩm, hỗ trợ quá trình hạ nhiệt nhanh.
- Giải pháp này có thể ứng dụng cho các sản phẩm:
+ Hải sản: tôm, cá, mực, bạch tuộc.
+ Thịt heo, thịt bò, thịt gà.
+ Thực phẩm chế biến.
+ Thực phẩm đóng gói.
+ Sầu riêng và các loại trái cây đã sơ chế.
+ Các loại củ và nông sản.
+ Các sản phẩm khác theo yêu cầu...
- Các thông số là cơ sở quan trọng để lựa chọn công suất hệ thống. Đây cũng là lý do thi công kho lạnh và hệ thống cấp đông cần được tính toán theo nhu cầu thực tế.
C. KHO ĐÔNG LẠNH
- Sau khi sản phẩm được cấp đông, kho đông lạnh đóng vai trò duy trì trạng thái bảo quản trong suốt thời gian lưu trữ.
- Giải pháp thi công kho lạnh (thi công kho đông lạnh) được ứng dụng cho nhiều lĩnh vực:
+ Kho đông lạnh hải sản.
+ Kho đông lạnh thịt.
+ Kho đông lạnh thực phẩm.
+ Kho đông lạnh sầu riêng.
+ Kho đông lạnh trái cây.
+ Kho bảo quản thực phẩm chế biến.
+ Kho phục vụ logistics và phân phối.
+ Kho lạnh phục vụ xuất khẩu.
- Tùy theo loại sản phẩm, nhiệt độ kho có thể được thiết kế theo yêu cầu riêng. Với nhiều sản phẩm thực phẩm đông lạnh, nhiệt độ bảo quản thường được duy trì ở mức -18°C hoặc thấp hơn, tùy theo quy trình và yêu cầu bảo quản.
C. YẾU TỐ QUAN TRỌNG THI CÔNG KHO LẠNH
- Là xác định chính xác nhu cầu lưu trữ. Sức chứa của kho không chỉ được tính bằng thể tích nhân với khối lượng sản phẩm. Không gian bên trong còn cần tính đến:
+ Pallet, kệ chứa hàng.
+ Lối đi.
+ Khoảng cách lưu thông không khí.
+ Khoảng cách với dàn lạnh.
+ Chiều cao xếp hàng...
- Vì vậy, trước khi thi công kho lạnh, cần xác định rõ: Kho chứa sản phẩm gì? Bao nhiêu tấn? Đóng gói như thế nào? Xuất nhập hàng ra sao? Từ đó, phương án bố trí kho được thiết kế phù hợp với công năng thực tế.
D. GIẢI PHÁP KHO ĐỆM – CẦU NỐI GIỮA CÁC KHU VỰC NHIỆT ĐỘ
- Kho đệm là gì? Kho đệm hay khu vực nhiệt độ trung gian là không gian được bố trí giữa các khu vực có điều kiện nhiệt độ khác nhau.
- Trong hệ thống kho lạnh, kho đệm có thể được sử dụng để:
+ Chờ xuất nhập hàng.
+ Chuyển tiếp sản phẩm.
+ Hạn chế sự xâm nhập của không khí nóng, và ẩm.
+ Giảm biến động nhiệt khi mở cửa kho.
+ Hỗ trợ tổ chức luồng di chuyển hàng hóa.
Cụ thể, sản phẩm từ môi trường bên ngoài có thể được đưa vào khu vực kho đệm trước khi chuyển vào kho mát hoặc kho đông lạnh. Ngược lại, hàng hóa từ kho đông có thể được chuyển qua khu vực trung gian là kho đệm trước khi đưa ra khu vực xuất hàng.
❄ Lợi ích của kho đệm trong vận hành kho lạnh
1. Hạn chế thất thoát nhiệt:
- Khi cửa kho đông lạnh được mở trực tiếp ra môi trường bên ngoài, không khí có nhiệt độ cao và độ ẩm lớn có thể xâm nhập vào kho.
- Kho đệm tạo thêm một lớp không gian trung gian, giúp giảm sự tác động trực tiếp của môi trường bên ngoài.
2. Hỗ trợ quá trình xuất nhập hàng:
- Kho đệm có thể được sử dụng làm khu vực tập kết hàng hóa trong thời gian ngắn trước khi:
+ Nhập vào kho.
+ Chuyển sang khu sản xuất.
+ Đóng gói.
+ Xuất lên xe lạnh hoặc container.
- Tổ chức luồng vận hành hiệu quả hơn: Giải pháp này đặc biệt phù hợp với kho có tần suất xuất nhập hàng nhiều.
E. ƯU ĐIỂM CỦA KHO ĐÔNG LẠNH VÀ KHO LẠNH TRONG BẢO QUẢN HÀNG HOÁ
1. Duy trì nhiệt độ bảo quản phù hợp
- Ưu điểm quan trọng của thi công kho lạnh là tạo ra môi trường có nhiệt độ được kiểm soát theo yêu cầu của từng loại hàng hóa
- Đối với thực phẩm, rau củ, trái cây, sữa hoặc các sản phẩm cần bảo quản mát, kho lạnh giúp duy trì điều kiện nhiệt độ ổn định. Trong khi đó, thi công kho đông lạnh phù hợp với các sản phẩm cần được bảo quản ở nhiệt độ thấp như thịt, cá, hải sản, thực phẩm chế biến hoặc trái cây đã cấp đông.
- Việc lựa chọn giải pháp thi công kho lạnh phù hợp giúp doanh nghiệp xây dựng điều kiện bảo quản tương thích với đặc tính của sản phẩm
2. Hỗ trợ duy trì chất lượng hàng hóa
- Nhiệt độ là một trong những yếu tố có ảnh hưởng đến quá trình bảo quản nhiều loại sản phẩm. Vì vậy, thi công kho lạnh giúp doanh nghiệp chủ động kiểm soát môi trường lưu trữ thay vì phụ thuộc vào nhiệt độ bên ngoài.
- Đối với sản phẩm tươi, kho lạnh hỗ trợ duy trì điều kiện bảo quản phù hợp. Đối với hàng đông lạnh, hệ thống thi công kho đông lạnh giúp duy trì trạng thái đông trong suốt quá trình lưu kho.
- Khi nhiệt độ được kiểm soát ổn định, doanh nghiệp có thể quản lý chất lượng hàng hóa tốt hơn trong chuỗi bảo quản và phân phối.
3. Tăng khả năng lưu trữ và chủ động nguồn hàng
- Một trong những lợi ích đáng chú ý của thi công kho lạnh là giúp doanh nghiệp chủ động hơn về số lượng hàng hóa lưu trữ.
- Thay vì phải tiêu thụ hoặc phân phối sản phẩm ngay trong thời gian ngắn, doanh nghiệp có thể tổ chức kế hoạch nhập hàng, sản xuất và xuất hàng phù hợp với nhu cầu kinh doanh.
- Đối với các sản phẩm mang tính mùa vụ như nông sản và trái cây, thi công kho lạnh hoặc thi công kho đông lạnh còn hỗ trợ doanh nghiệp chủ động hơn trong việc tập kết, bảo quản và phân phối sản phẩm.
4. Tối ưu không gian bảo quản
- Một dự án thi công kho lạnh có thể được thiết kế theo diện tích và mặt bằng thực tế của doanh nghiệp.
- Từ kho lạnh nhỏ phục vụ cửa hàng, nhà hàng đến kho lạnh công nghiệp có sức chứa lớn, không gian có thể được tính toán dựa trên phương án xếp hàng, pallet, kệ chứa, lối đi và tần suất xuất nhập.
- Việc thi công kho lạnh đúng theo nhu cầu giúp doanh nghiệp tận dụng diện tích hiệu quả hơn, đồng thời đảm bảo thuận tiện cho việc vận hành và di chuyển hàng hóa.
5. Hỗ trợ tổ chức quy trình vận hành hiệu quả
- Thi công kho lạnh không chỉ là xây dựng một không gian có nhiệt độ thấp. Khi được thiết kế đồng bộ, kho lạnh có thể kết nối với các khu vực khác trong quy trình hoạt động như: Khu tiếp nhận → Khu sơ chế → Làm lạnh/Cấp đông → Kho lạnh hoặc kho đông lạnh → Kho đệm → Xuất hàng
- Việc bố trí hợp lý ngay từ giai đoạn thi công kho lạnh giúp doanh nghiệp tổ chức luồng di chuyển hàng hóa rõ ràng và phù hợp hơn với quy trình vận hành.
6. Phù hợp cho kế hoạch mở rộng trong tương lai
- Một ưu điểm khác của thi công kho lạnh là có thể tính toán theo nhu cầu hiện tại và định hướng phát triển trong tương lai.
- Doanh nghiệp có thể xây dựng kho với quy mô phù hợp, đồng thời xem xét phương án mở rộng, cải tạo hoặc bổ sung thêm khu vực bảo quản khi nhu cầu tăng lên.
DỰ ÁN TIÊU BIỂU 01
Thiết kế & thi công trọn gói kho đông lạnh hải sản 810 tấn, nhiệt độ -18 đến -250C, dock leveler, 4 cổng xuất nhập hàng xe container, xe tải
DỰ ÁN TIÊU BIỂU 02
Thiết kế & thi công trọn gói kho đông lạnh thực phẩm 700 tấn, nhiệt độ -18 đến -250C, dock leveler, 4 cổng xuất nhập hàng xe container, xe tải
DỰ ÁN TIÊU BIỂU 03
Thiết kế và thi công trọn gói Khu sản xuất thực phẩm với hệ thống tủ đông gió 350kg/3.5 giờ, nhiệt độ -460C
DỰ ÁN TIÊU BIỂU 04
Thiết kế và thi công kho mát thực phẩm, rượu, gia vị sức chứa 920 tấn, nhiệt độ từ 50C đến 200C
CÁC DỰ ÁN TIÊU BIỂU 05
Thiết kế và thi công phòng sạch khu sản xuất, sơ chế, khu đóng gói…
CÔNG TY TNHH DAVID - DAVID FC
Hotline: 0937 407 430
Địa chỉ: 51/17 Hiệp Bình, phường Hiệp Bình Chánh, TP Thủ Đức, TPHCM
Website 1: https://davidfc.com.vn/
Website 2: https://danielmcgroup.com/